GRATIN DE MORUE ET DE HADDOCK A LA NORMANDE

GRATIN DE MORUE ET DE HADDOCK A LA NORMANDE:

• morue déssaler 72h  avant:  0.500kg
• haddock:                             0.500kg
• moule de bouchot cuites               1.500kg
• crevettes bouquets             0.250kg
• champignons                        0.400kg
• pommes de terre                1 kg
• farine                                0.060kg
• beurre                               0.060kg
• lait                                     0.500kg
• creme                                   0.250kg
• echalottes                            0.100kg
• fumet de poisson                  0.250kg
• oignons                                  0.100kg
• ail                                          2
• gruyére                                  0.100kg
• oeufs dur                                  4
• thyn,laurier poivres ,muscade,estragon,cerfeuil,

ATTENTION : (PAS DE SEL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

1. cuire les pommes de terre et les couper en rondelles
2. pocher le hadock dans du lait
3. cuire les champignons,les moules
4. faire un veloute de poisson (beurre +echalottes+ farine+lait+fumets de poisson+créme + assaisonnements)
5. beurrer un plat profond qui va au four
6. frotter le plats à l'ail
7. mettre les pdt cuites en rondelles
8. mettre le haddock cuit et le morue cuite effilocher  sur les pdt !!!
9. rajouter les moule, les crevettes,les champignons
10. ajouter le velouté de poisson dessus
11. puis ajouter le gruyére
12. puis gratiner au four à 180°

que du plaisir!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

à manger sans modération!!!!!!!!!!!

à bientôt

éric jean marc chouen

Comments

[Rédigé par : ericjeanmarc]

merci christian du compliment je fait de mon mieux!!!!
à bientôt
éric

[Rédigé par : Christian]

Un blog appétissant...c'est le moins que l'on puisse dire...

Bravo et bien à vous,
Christian

[Rédigé par : ericjeanmarc]

bonjour vanessa ravi que cette recette te plaise !!!!
j'ai plein d'autres recettes interessantes et tés bonnes
bonne degustations!!!!
à bientôt
éric

[Rédigé par : Vanessa SEGUI]

J'adore la brandade de morue, mais je pense que avec cette recette, je vais préferer le GRATIN DE MORUE ET DE HADDOCK A LA NORMANDE !!!!!