Mon weblog de eric jean marc Traiteur

Le prétendant pénible

Le prétendant pénible
Vidéo envoyée par MrPhilibert

Une pub pas comme les autres ! c'est une série de plusieurs films totalement barrés, conçue par l'agence betc pour la peugeot 1007 où l'on découvre une femme qui nous explique comment se simplifier la vie. Avec Virginie Hocq, excellente !!

c'est une video superbe

à bientôt

eric  jean marc 

pâte levée traiteurs

pâte levée traiteurs:

• farine 1kg
• sel 20g
• sucre 20g
• levure 40g
• oeufs 4
• beurre 250g
• liquide 300g (eau150g)
•                       (  150g de lait)

faire le melange et laisser reposer puis faire les pizzas ou autres!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonne degustations

eric jean marc chouen

pâte à croissants !!!

pâte à croissants !!!

• 1kg de farine
• 600 g de liquide (200g eau et 400g de lait)
• 20g des sel
• 50g de sucre
• 40g de levure
• 500g de beurre (à travailler dans le paton!!!)

travailler comme une pâte feuilletée

(faire une detrempe puis mettre le beurre au milieu comme une pâte feuilletée ) sauf ne faire que 3 tours puis faire les croissants et laisser pousser et dorer avant de cuire

à manger sans modérations

à bientôt

eric jean marc chouen

pâte à brioche!!!

pâte à brioche!!!

• farine 1kg
• 40 de levure
• sel 20g
• sucre 50g
• oeufs 12
• beurre 250g

faire le melange bien fraiser la pâte puis la faire levée puis rabatre puis mettre dans un moule à broche et laisser pousser  dorer au jaune d'oeufs puis cuire au four à 180°

à manger sans modérations

éric jean marc chouen

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes

• farine 650g
• 1/2 litre de lait
• sucre 280g
• rhum 70g
• 4 jaunes
• 4 blancs en neige
• pommes  couper en rondelles en QS

faire la pâte  à beignets  puis tremper les morceaux de pommes dans la pâte puis mettre à cuire dans l'huile puis égouter sur du sopalin puis soupoudrer de sucre glace !!!!!

que du plaisir!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sans moderations

on peut faire avec des bananes ou l'ananas ou autre fruits

bonne degustation!!!!!

eric jean marc chouen

Pâte sucrée maison

Pâte sucrée  maison:

• farine 250g
• sel 2 a 3 g
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 1 oeufs

même procéder que pour la pâte brisée

bonne degustation

sans moderation

à bientôt

eric jean marc chouen

pâte brisée

pâte brisée:

• 1 kg de farine
• 500g de beurre
• 2 oeufs
• 250g eau
• 20g de sel

melanger la farine et matiére grasse soit a l'aide d'un melangeur ou en frottant le beurre et la farine dans les mains (sabler la pate) puis une fois le beurre incorporer à la farine  ajouter les oeufs le sel et l'eau faire une boule et bien melanger (fraiser)la pâte reposer la  pate au moins 30minute  puis utiliser

bonne degustation !!!!!!

sans modération!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée:

• 1kg de farine
• 500g eau
• 20g des sel
• 5 g de sucre en poudre
• 750g de beurre

mettre la farine sur la table ,incorporer l'eau avec le sucre le sel bien melanger faire une boule et faire une croix sur la boule de pâte et laisser reposer 30 minutes

ensuite abaiser la detrempe en étoile:

puis ramolir le beurre et mettre au milieu de la detrempe puis recouvrir les quatres branche de l'etoile sur le beurre en forme rectangulaire on obtient un paton

abaisser le paton 3 fois la longueur initiale pui replier en trois  puis laisser reposer 20minute

on vient de faire 1 tours!!!!

au bout de 20 minute reprendre le paton et faire un quart de tours et abaiser 3 fois la longueur initiale puis replier en 3 et laisser reposer 20minutes

on vient de faire le deuxieme tours !!!!!

puis continuer en faisant un quart de tours entre chaque tours: jusqu'a 6 tours pas plus

puis etaler et faire votre feuilletage maison

bonne degustation !!!!!!

sans modération!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

Les cybermarchés

Voici un article que je trouve interessant comme certain le savent je travaille en grande distribution et je me suis interesser à la grande distribution par internet !!!! et j'ai cette article qui parle de lui même!!!! Les cybermarchés jouent avec le feu A quand le retour de bâton ? On ne peut s’empêcher de se poser la question à la lecture des derniers indices de prix des quatre cybermarchés nationaux.

	A quand le retour de bâton ? On ne peut s’empêcher de se poser la question à la lecture des derniers indices de prix des quatre cybermarchés nationaux. En avril 2006, il dépassaient ensemble pour la première fois l’indice 110, soit 10 % plus cher que la moyenne des GMS. Moins d’un an plus tard, la tendance s’aggrave encore : utiliser la souris plutôt que le Caddie coûte 13,4 % de plus. Et encore, sans compter les frais de livraison. A titre de comparaison, Monoprix – l’enseigne la plus chère et la plus directement concurrente des cybermarchés – navigue à un indice de 109,5. En clair, les épiciers du web laissent dangereusement dériver leurs étiquettes depuis quatre ans, alors même que le panier Linéaires sur les grandes marques a baissé de 0,6 % en 2006 dans les « vrais » magasins. Ne mettons pas toutes les enseignes dans le même sac pour autant. Auchandirect confirme ses (relatives) bonnes dispositions à la pratique du discount. A 106,8, son indice s’est même légèrement amélioré depuis la vague d’avril 2006 (107,2). Chez ses trois concurrents, en revanche, c’est la Bérézina. L’indice des prix Télémarket se dégrade de 3,8 points, celui d’Oosphop de 4,0 pts et celui de Houra de… 6,0 pts. Le cybermarché de Cora se retrouve ainsi 14 % plus cher qu’Auchandirect et 25 % plus cher qu’un Leclerc « en dur » moyen. Est-ce tenable sur le long terme ? Etablir une hiérarchie stricte entre les cybermarchés s’avère moins évident une fois pris en compte les frais de livraison. Pour Auchandirect et Ooshop, les données sont claires avec un tarif unique (11,99 € et 10 € respectivement). La lisibilité du coût est moindre pour Houra et Télémarket chez qui le client peut bénéficier de réductions, sous conditions. Schématiquement, chez Houra, la livraison tombe à 1 euro si le panier dépasse 225 € et à 5 euros pour un panier de 150 euros… sous réserve de commander au moins une fois toutes les trois semaines ! Contraignant mais intéressant pour les gros clients fidèles, même si cela ne suffit pas à compenser le décalage tarifaire dont souffre Houra. Telemarket propose, lui, un système de carnet de bons de livraison qui permet de faire tomber le coût unitaire à 7,90 € (achetés par 5) ou à 5,90 € (par 10). Mais surtout, la livraison est gratuite dès que le panier dépasse les 180 euros. Pour les adeptes des « grosses courses », cet avantage compense rapidement le différentiel observé sur les étiquettes avec Auchandirect. Pour la deuxième vague successive, Auchandirect brille par sa relative compétitivité. En contrepartie, le site ne subventionne pas les livraisons pour ses clients fidèles, comme Telemarket ou Houra. Côté prix, Houra se laisse dériver à vitesse grand V. A 121,7, il est très décroché de la moyenne GMS. Pire, il est 14 % plus cher qu’Auchandirect, un concurrent… direct. Crédit : DR quoi qu’il en soit, les cybermarchés vont tous devoir jouer serrer. Intermarché avec ses Expressmarché virtuels est en cours de déploiement, y compris sur Paris et sa région. Avec des prix conformes au fond de rayon et des livraisons facturées 4 à 6 euros ! Un autre monde. Florent Vacheret un nouveau marcher qui vient de s'ouvrir !!!! maintenant il faut voir les avantage et les inconvenients  comme le dit l'article il y a des dérives sur les prix maintenant il  à quelque moi j'ai été opérés de mon genou et etant seul il est vrai que c'etait  une corvée pour faire les courses ne possedant pas internet à l'epoque ramener des provisions avec 2 cannes pas facile!!!!!!! il faut aller demander aux voisin pour leurs demander de ramener les courses !! il est vrai que si j'avais eu internet à l'epoque j'aurait eu recours a ce genre course je suis curieux à part  les personne agée ou les personnes handicapés de savoir qui à recoure au service web ditribution !!! et le pourquoi!!!! une note d'humour!!!!!! maintenant il faut reconnaitre le coté pratique maintenant la secretaire deriére sont bureau va pouvoir faire ses course pendant les  horaires de travails et gagner du temps libre !!!!! (ail ail) à quand les station services mobiles qui viennent remplir le reservoir à domicile!!! beaucoup de question à se poser !!!! note personnel :une personne physique enface de soit vos mieux qu'un ecran d'ordinateur!!! et le choix de pouvoir choisir ses produits  c'est important non !!!!!! si vous avez des commentaire!!!!! à bientôt eric jean marc chouen

mes autres blog et photos

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/05/mom_blog_photos_1.html OU http://charcutiertraiteurcuisinierpatissier.blogspot.com/

BLOG GASTRONOMIQUE (que des recettes) : http://ericchouen.neufblog.com/recette_de_cuisine_eric_c/

à decouvrir ou redécouvrir sans moderation !!!!!!!!!!!!!!

à bientot

eric