Pâte feuilletée

Pâte feuilletée:

• 1kg de farine
• 500g eau
• 20g des sel
• 5 g de sucre en poudre
• 750g de beurre

mettre la farine sur la table ,incorporer l'eau avec le sucre le sel bien melanger faire une boule et faire une croix sur la boule de pâte et laisser reposer 30 minutes

ensuite abaiser la detrempe en étoile:

puis ramolir le beurre et mettre au milieu de la detrempe puis recouvrir les quatres branche de l'etoile sur le beurre en forme rectangulaire on obtient un paton

abaisser le paton 3 fois la longueur initiale pui replier en trois  puis laisser reposer 20minute

on vient de faire 1 tours!!!!

au bout de 20 minute reprendre le paton et faire un quart de tours et abaiser 3 fois la longueur initiale puis replier en 3 et laisser reposer 20minutes

on vient de faire le deuxieme tours !!!!!

puis continuer en faisant un quart de tours entre chaque tours: jusqu'a 6 tours pas plus

puis etaler et faire votre feuilletage maison

bonne degustation !!!!!!

sans modération!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen