les huiles !!!!!!!!

LES  HUILES !!!!!

les huiles comestible sont d'origine d'origine animal ou vegetal,et sont tirée des plantes oléagineuse !!.

On Distingue:

l'huile d'arachide : (est tirée de la cacahuéte qui est une gousse souterraine .)

• elle est depourvue de saveur et d'arome .
• elle est conseillée au personnes voulant une huile sans gout.
• elle ne s'epaissit pas au contact de l'air
• elle se decompose à une temperature élevée de 220°
• elle fige à -5°
• et pese 916g au litre

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huile de coprah: (est tirée de la noix du cocotier)

• sert dans la composition des graisse vegetale
• la margarine
• la savonnerie
• la vegetaline (pour les frites )

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huile de colza :(rentre dans la composition des margarine)

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l'huile d'olives :vieille comme le monde !!!!!

on en ditingue 3 sortes:

1. huile vierge:obtenue par pression à froid d'olives fraiches elles posséde une saveur fruitée, une coloration verdatre et rancit difficilement.
2. huile d'olives ordinaire: provient de  pression à chaud ,coloration blanche .elle rancit plus facilement.
3. huile de 3eme choix :qui provient d'olives tombées et fermentèes  souvent traitée au sulfure de carbone.neutralisée et desodorisée ,elle sert pour des coupages

huile d'olives pése 916 grammes au litre :

• il y à des huiles tunisienne!!!
• et des huiles provençale (qui sont les plus apprécié)!!!!!!!

cette huile donne  aux salade  un gout delicieux

c'est une huile que l'on emploie pas à haute température elle est recommandée aux hepatique car c'est une huile qui est des plus digeste!!!!!!

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l'huile de palme: (provientdes fruit du palmier à l'huile)

• trés utilisée pour les fritures
• elle resiste bien à la chaleur(mieux que l'arachide)

elle donne des friture peu grasses et légéres

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l'huile de soja: 

riches en albuminoides, pauvres en hydrates de carbone elles est conseillée au diabetique !!!!

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l'huile  de pepins de raisins:

recommandès pour les fondus elle resiste à un haut degré de chaleur

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l'huile de tournesol:

issue de la fleur amoureuse du soleil elle est légére et digeste son gout est neutre  elle est conseiller pour les  salades et les crudités elle conserve leur veritable gout elle ne depasse pas 170°

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l'huile de mais:

assaisonne bien les salades, elle est fragile à la lumiére (anti- cholesterole)

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l'huile de noix:

donne un gout exquis au salades elles rancit vite et son prix et élevé.

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l'huile de table:

est un melange bon marché(soja,colza ,oeillette,arachide) se degrade facilement. on peut l'utiliser a froid .

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l'huile supérieure:

trés rafinée;peu sensible a l'oxydation!!

composition réservés au fabricants  seul imperatif:que le taux acide gras essentiel linolimiquene depasse pas 5%

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l'huile blanche:

l'huile d'oeillette est extraite du pavot noir ou pourpre (épaissit à l'air)

se fige à -18° pése 925g au litre  (absence de saveur)!!!!

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selon les diététiciens ,la ration raisonnable ne doit pas depasser

• 50g pour un sedentaire
• 65g pour un travailleur

les huiles contiennent peu de vitamine A-D et  E mais elles sont riches en lipides .elles fournisse 900calories au 100g

il est conseillé de faire revenir la viande et les légumes dans un peu d'huile et d'ajouter un morceau  de beurre frais avant de servir !!!!!!!!!!!!!

les corps  gras alimentaire passé un certain degré propre à chacun , se decompose et donnent de l'acroleine mal tolérée par le tube digestif et nocives pour l'organisme .

ne jamais laisser fumer l'huile !!!!

à consommer sans modérations

à bientôt

eric jean marc chouen

Comments

[Rédigé par : ericjeanmarc]

bonjour DD oui tout à fait tout tourne autour de business et oui il faut faire attention au produit bon marcher qui parfois sont trés bon !!! mais plein matiére premiére bon marché pour abaisser le prix revient!!! pour augmenter les marges et le profit et etre concurentiel sur un marché de plus en plus dur ou cela va t'il aller il va falloir s'arreter un jour!!!
merci de ce commentaire trés pertinent
à bientôt
eric

[Rédigé par : ericjeanmarc]

bonjour daniel oui tout à fait huile de palme et de coprah et de plus en plus utiliser puisque quel est utiliser essentiellement pour les frites je ne siterais la célébre marque pour cuire les frites et pourtant la publicite est faite sur des frites légére et peu grasse
mais c'est vrai que c'est huile on un point de fusion trés elevée et resiste bien à la chaleur
le dilem à manger avec modération et bien egouter les frites!!!!! merci de cette petites visite et ce trés bon commentaire
à bientôt
eric

[Rédigé par : DD]

Il est important de prendre le temps de regarder la composition des produits. Ainsi comme chacun peut le constater, des fabricants de chips peu scrupuleux comme par exemple "bouton d'or" pour ne pas les citer n'hésitent pas à inclure de l'huile de palme bien meilleurs marché dans leurs produits. Business is business et tant pis pour la santé !.

[Rédigé par : DANIEL]

J’ai lu dans des revues scientifiques sérieuses que les huiles (graisses en réalité) de palmes et de coprah qui figent à température ambiante sont à l’origine de centaines de milliers de maladies cardiovasculaires. Pourquoi ne sont-elle pas interdites en Europe comme aux Etats-Unis ? Les puissants lobbies industrielles sont sans aucun doute passés par là….