les microbes
Le microbe est un un ètres vivant qui grandit , se reproduits, se nourit ,élimine des dechets et meurts!!!!
le microbe est un etres vivant qui se reproduit par scissiparité (bactéries)
pour se developper le microbe à des exigeances de vie :
- temperature
- oxygene
- humidité
en dehors de ses conditions sa croissance sera diminuer puis stopper!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
dans des conditions optimale le nombres des microbes et multiplier par 8 en 1 heure!!
microbes utiles:
- fermentation alcoolique:(levure) vins
- fermentations lactique:(bactéries)yaourt,fromages
- affinage des fromages: (moisissure)
conservation:
certain microbe s'oposent au developpement de d'autres microbes !!!
certain transforme les composants de l'aliments et il modifie les conditions du milieu et peuvent aussi défavoriser le developpement des microbes!!!(acidifications) saucisson sec
microbes nuisible pour l'aliments:
ce sont des microbes d'altèrations qui produisent qui produisent des dechets, de gout, d'odeur et d'aspect.
les microbes nuissibles pour le consomateurs
ce sont des microbes pathogéne qui produisent des toxines responsable d'intoxications alimentaire on distingue:
- clostridium botulinum :incubation 6heures à 4 jours (troubles oculaire,bouches séches,parolysie envahissante ,mort par asphyxie,pas de fiévre)
- salmonelles:incubations 24h à 48h et plus(gastro entérite,douleurs abdominales ,vomissements,diarhées,fiévres,guerisson longues graves pour les enfants et les vieillards)
- staphylocoques : incubation 1 à 6 heures (nausée ,vomissements diarhées ,douleurs abdominales pas de fiévres ,guerison rapide
- clostriduim perfringens bacillum cereus:incubation 8h à 22h (douleurs abdominales ,diarhées,ni nausée, ni vomissements, ni fiévre ,guerison rapide 24h)
- microbes banaux:incubation 2heures uticaire (urticaire,allergie,troubles cardio vasculaire,vomissement diarhées guerisson rapide
A SUIVRE
voila l'envers du décors de la gastronomie et de la cuisine et oui parfois il faut se prendre pour des scientifique pardons marie je prend ton boulot!!!!!!!!!
Et pour une fois les microbes à prendre avec modérations!!!!
à bientôt
eric jean marc chouen
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