dinde farcie en croute au foie gras truffée

dinde farcie en croute au foie gras truffée!!!!!!!!!

préparer la pàte brisée:

• 500g de farine
• 300g de beurre
• 1oeufs entier
• sel ,eau: QS

Preparer la pâte la veille!!!!!

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préparer la farce:

• 250g d'echine de porc
• 250g de foie gras de canard
• 1 boite de pelures de truffes
• le foie de la dinde
• 100g de mie de pain tremper dans du lait
• 1 oeufs
• 50g de cognac
• sel,poivres ,epices ,muscade,cayenne

hacher la viande ajouter le foie gras en morceaux plus la truffes plus le pain plus l'assaisonnement puis farcir la dinde puis bien la ficeler

cuire la dinde:avec oignon ,vin blanc huile d'olive sel ,poivre ,thyn ,laurier à 180°pendants environ 1h30 bien faire dorer la dinde puis bien refroidir

étaler la pate brisée puis recouvrir la dinde puis décorer avec des morceaux de pate feuilletée

badigeonner : puis faire cuire au four (la pate ) bien dorer et servir aussitôt!!!!!!

à manger sans modération !!!!!!!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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