duo de saumon avec ses lasagnes aux truffes

duo de saumon avec ses lasagnes aux truffes

• 500g de semoule de blé dur
• 4 oeufs
• 2 cuillere à café de sel fin
• 1 truffe noir coupée en fine lamelle(40g)
• 1cuillére à soupe de brisure de truffes
• 30cl de créme double
• sel ,poivre ,muscade,quatre épices ,cayenne en :QS
• saumon frais :200g
• saumon fumée :200g
• parmesan :QS
• truffes blanches :20g

pétrissez la semoule avec les oeufs et le sel formez des petits patons.les rouler à l'aide du rouleau à patisserie jusqu'à l'obtension d'un ruban fin .

mettre sur la moitié de la truffes en lamelles rabattre l'autre partie et étaler au rouleau à patisserie le plus fin possible!!!!!!

laissez reposer sur un linge propre et soupoudrez de farine !!!!!

cuire dans beaucoup d'eau salée, 5 minutes au maximum  egoutez  et gardez chaud!!!!!!

faire cuire le saumon frais  couper en cube au cour bouillon 2 minute seulement !!!!! puis egoutter et reserver !!!!!

faire chauffer la créme ,sel, poivre,epices ,.....à ebullition ajoutez les brisures de truffes

puis monter les lasagnes dans un plat beurrer( lasagne plus ,tranche de saumon fumée fin par dessus ,plus dés de saumon  frais en cube, plus lasagne par couche succéssive  plus créme  par dessus )

ajouter du parmesan en rapée et faire gratiner à la salamande 5 minutes et aussitôt en sortant rajouter des lamelles de parmesan et de la truffes blanches sur le dessus

c'est un delice !!!!!!!

à manger sans modération!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen