foie gras à la normande

foie gras à la normande

denerver les foie puis les mettres en marinade  24h avec:

• 15g de sel au kg
• 3g de poivre au kg
• 2 g de sucre au kg
• 100g de calvados au kg
• 2 pommes reinettes coupés en fines rondelles

les mouler: (les gros lobes en dessous les pommes au milieu et les petits lobes au dessus)  dans une terrine avec les pommes emincées puis cuire au four environ 45 minute au bain marie dans un four à 65°

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen