mousse au chocolat amer !!!!
faire bouillir 200g de créme uht ,puis verser sur 15 jaune d'oeufs blanchis avec 200g de sucre , cuire à l'anglaise puis passer au chinois , puis laisser refroidir puis incorporer 500g de chocolat de couverture 64% fondu puis ajouter 900 g de créme fouettée puis mouler aussitôt
à manger sans modération
à bientôt
eric jean marc chouen
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