rillette de canard !!!!
pour que cette preparation soit de bonne qualité uil est conseillé de choisir des animaux dont le gavage s'est deroulé normalement et qui ont été abatus l'hiver dans de bonne conditions:de la sorte la viande est bien faite et donera une rillette excèlente .
rillette d'oie (porc et canard ) pour 10 kg !!!!! recette 1
- paletot canard 8 kg
- panne de porc 2 kg
rillette d'oie (pur canard ) pour 10 kg!!!!!! recette 2
- paletot canard 10kg
assaisonement:pour 10kg de rillette
- sel 170g
- poivre blanc20g
- epices 10g
- bouquets garni (mettre 2 oranges dans le bouquets garni couper en deux)
- vin blanc
- armagnac
à manger sans modération
à bientôt
eric jean marc chouen
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