chapon au miel à la truffe et au foie gras!!!!!

                                           chapon au miel  à la truffe et au foie gras!!!!!

prendre un chapon fermier le farcire avec 500g de farce fine (qui contient 50g d'armargnac ,1 truffe emincés et 100g de foie gras coupées en dés ) bien melanger et mettre dans  la chapon !!!! et coudre le chapon !!!!

glisser quelques lamelles de truffe sous la peau du chapon !!!

mettre le chapon dans un plat !!!!

sel ,poivre,thyn , laurier puis enduire de miel  liquide le chapon (300g de miel  environ )

cuire 1h30 à 2 heure environ 

en fin cuisson parsemez  de thyn et de gros sel

puis deglacer la plaque de cuisson du chapon avec un verre de vin blanc (sauterne)

puis mettre la sauce dans une sauciére!!!!

servir le chapon avec des cépes ou des salsifis ou une julienne de légumes

ou les trois ensemble  !!!!

c'est un delice !!

que du plaisir !!!

bonne dégustation !!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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