turban de sole aux crevettes grises et rose !!!!

turban de sole aux crevettes grises et rose !!!!

• 300g de crevette grises
• 200g de crevette rose pour décorations
• 4 beau filets de sole
• 4 poireaux couper en julienne
• 1 echalotte
• 200 g de vin blanc
• 150 g de créme fraiche
• 30g de beurre

decortiquez les crevette grises !!!

faire revenir dans une casserole  l'echalotte dans une noix de beurre  ajouter la moitié des  crevettes grises laisser revenir 3 minutes mouiller avec le vin  blanc et un verre d'eau laissez cuire 15 minutes à feu doux   puis ajouter la créme cuire 5 minute puis ajouter le beurre  puis assaisonner puis reserver au chaud

couper en julienne les poireaux puis les cuire au beurre  avec 50 g de créme fraiche

rouler le filets de sole  et les attacher avec un cure dent et les plaquer dans un plat beurrer avec une échalotte dans le fond   ajouter un peu de court bouillon  puis cuire au four .

napper de sauce !!! ajouter le reste de crevette grise et rose  !!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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