canette truffé farcie confite aux épices et citrons (ma recette personnel)

                                     canette  truffé farcie confite aux épices et citrons (ma recette !!!)

1. 1 canette
2. 2 citrons
3. 1 citrons vert
4. 1 orange
5. 2 gousse d'ail
6. persil hachée:QS
7. thyn:QS
8. 2 cuillere à soupe de miel
9. 2 cuillere de moutarde 
10. 1 cuillere  de quatre épices
11. fond de volaille :QS
12. 100g de beurre
13. huile , sel , poivre ,
14. 200 g de jus de viande

• vider la canette ,couper le citron vert en deux et frotter la  peau de la cannette .
• presser le jus de citron à l'interieur de la canette
• prelevez et hachéz le zeste du citron vert et d'un citron jaune ainsi que le tiers de celui de l'orange les 2 gousses d'ail debarrassées de leur germe puis blanchie avec la branche de thyn ,puis ajouter le persil  hachée puis reserver
• oter à l'aide d'un éconnome le zeste du citron jaune puis retirer les parties  blanches et couper les en fine julienne puis les faire blanchire a l'eau bouillante pendant 30 seconde puis raffraichir dans l'eau glacée puis garnir le canette avec
• faire fondre le miel dans une casserole sur feu doux  pour qu'il soit bien liquide puis ajouter la moutarde et les épices !!!!
• badigeonner la canette avec !!!!
• puis laisser reposer au frigo pendant 3 heures
• puis préchauffer le four à 180°!!
• cuire au four  60 minute puis sortant du four parsemer de truffe hachée dessus
• puis deglacer la sauce avec le jus de viande
• et monter la sauce au beurre

puis servir à manger sans modération !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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