DUO DE SOLE ET DE SAUMON !!!!!

                                               DUO  DE SOLE ET DE SAUMON !!!!!

• 8 filets de sole  de 100g
• 4 pavés de saumon de 100g
• 200g de concombre
• 2 échalottes
• 125 g de créme fraiche
• 40 g de beurre
• 1/2 litre de vin blanc
• 150g de riz sauvage
• aneth :QS
• sel ,poivres ,cayenne

1. faire cuire le riz sauvage avec une noix de beurre dans deux fois son volume d'eau.
2. peler le concombre ,couper les en deux et retirer les graines les emincés et les faire blanchir pendant 1 muinute dans l'eau bouillante  puis egoutter
3. peler et hacher les echalote dans une petite casserole ,faire fondre 210g de beurre ajoutter les echalottes et 2 minute aprés ajouter le comcombre ,le vin blanc  et la créme fraiche laisser cuire 5 minute sur le feu
4. dans une poele anti adhesive faites chauffer  le reste du beurre et faire revenir la sole et les pavés de saumon coté peau
5. puis dresser sur assiette avec le riz sauvage napper de sauce au concombre et decorer avec de l'aneth les filets de poissons
6. puis servir aussitôt

à manger sans modération !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen