épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

                                       épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

• prendre une épaule de biche (ou filet ,ou cuissot)
• mettre en marinade 24 h
• égoutter
• cuire au four à 220 °  (10 minute par livre )

faire la sauce romaine :

• prendre deux litre de sauce poivrade ( voir lien)

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

prendre 100g de sucre avec 200g de vinaigre de vin (faire un caramel blond )

ajouter la sauce poivrade  puis laisser reduire et tamiser

ajouter 100g de raisin de corinthe

puis assaisonner !!!!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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