filets de truite à la thailandaise !!!!!

                                                  filets de truite à la thailandaise !!!!!

• 1 belle truite
• vinaigre ,sel
• 2 cuillére à soupe de sherry sec
• 4 petits oignons blancs
• 200g de tiges d'oignons nouveaux
• 1 citron
• 1 ou 2 petits piments
• 4 queues de langoustines
• 1 cuillérée à soupe d'huile
• 1 cuillérée à soupe de sauce soja
• quelques feuilles de celeri

1. videz la truite et lavez -la sous l'eau courante
2. faites pocher la truite  20à 25 minutes dans l'eau bouillante (court bouillon)
3. puis laisser refroidir
4. oter la peau du poisson ,decouper les filets et enlever les arrétes
5. couper les oignons en fine lamelle
6. chauffer le sherry dans une petite casserole ajouter les oignons et les filets laisser mijoter 3 à 4 minutes
7. disposer dans un plat qui va au four les tiges d'oignons lavées egoutées et ciselées ,puis les filets de truite
8. decorer avec des rondelles d'oignons et arrosez avec le jus de citron
9. faire cuire les langoustines dans un peu d'eau salée puis refroidir
10. puis decortiquer
11. faire revenir à l'huile dans une poele à feu vif
12. dresser dans un plat
13. disposer les piments à coté des filets de truite  arroser le tout avec la sauce soja
14. mettre au grill quelques instant 
15. et servir aussitôt
16. et decoré de feuille de celeri

à manger sans modération !!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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