Mon weblog de eric jean marc Traiteur

RECETTE DU JOUR (filets de truite à la thailandaise !!!!!)

filets de truite à la thailandaise !!!!!

                                                  filets de truite à la thailandaise !!!!!

• 1 belle truite
• vinaigre ,sel
• 2 cuillére à soupe de sherry sec
• 4 petits oignons blancs
• 200g de tiges d'oignons nouveaux
• 1 citron
• 1 ou 2 petits piments
• 4 queues de langoustines
• 1 cuillérée à soupe d'huile
• 1 cuillérée à soupe de sauce soja
• quelques feuilles de celeri

1. videz la truite et lavez -la sous l'eau courante
2. faites pocher la truite  20à 25 minutes dans l'eau bouillante (court bouillon)
3. puis laisser refroidir
4. oter la peau du poisson ,decouper les filets et enlever les arrétes
5. couper les oignons en fine lamelle
6. chauffer le sherry dans une petite casserole ajouter les oignons et les filets laisser mijoter 3 à 4 minutes
7. disposer dans un plat qui va au four les tiges d'oignons lavées egoutées et ciselées ,puis les filets de truite
8. decorer avec des rondelles d'oignons et arrosez avec le jus de citron
9. faire cuire les langoustines dans un peu d'eau salée puis refroidir
10. puis decortiquer
11. faire revenir à l'huile dans une poele à feu vif
12. dresser dans un plat
13. disposer les piments à coté des filets de truite  arroser le tout avec la sauce soja
14. mettre au grill quelques instant 
15. et servir aussitôt
16. et decoré de feuille de celeri

à manger sans modération !!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

                                                  filets de truite à la thailandaise !!!!!

• 1 belle truite
• vinaigre ,sel
• 2 cuillére à soupe de sherry sec
• 4 petits oignons blancs
• 200g de tiges d'oignons nouveaux
• 1 citron
• 1 ou 2 petits piments
• 4 queues de langoustines
• 1 cuillérée à soupe d'huile
• 1 cuillérée à soupe de sauce soja
• quelques feuilles de celeri

1. videz la truite et lavez -la sous l'eau courante
2. faites pocher la truite  20à 25 minutes dans l'eau bouillante (court bouillon)
3. puis laisser refroidir
4. oter la peau du poisson ,decouper les filets et enlever les arrétes
5. couper les oignons en fine lamelle
6. chauffer le sherry dans une petite casserole ajouter les oignons et les filets laisser mijoter 3 à 4 minutes
7. disposer dans un plat qui va au four les tiges d'oignons lavées egoutées et ciselées ,puis les filets de truite
8. decorer avec des rondelles d'oignons et arrosez avec le jus de citron
9. faire cuire les langoustines dans un peu d'eau salée puis refroidir
10. puis decortiquer
11. faire revenir à l'huile dans une poele à feu vif
12. dresser dans un plat
13. disposer les piments à coté des filets de truite  arroser le tout avec la sauce soja
14. mettre au grill quelques instant 
15. et servir aussitôt
16. et decoré de feuille de celeri

à manger sans modération !!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

RECETTE DU JOUR (terrine de sanglier!!!)

terrine de sanglier !!!!!!

                                                             le pâtés de sanglier

2 kg de sanglier  (garder 500 g  de morceau de maigre couper en petit cube pour melanger à la farce de sanglier pour faire des marquants)

1 kg d'épaule de porc (maigre)
1.500kg de gorge de porc
500 g  de foie de volaille ( faire revenir les foie de volaille avec 1 échalote hachée et 50 g de graisse d’oie) puis réserver et mettre et mélanger  à la farce pour faire des marquants

Sel fin : 80 g

Poivre : 6 g

Muscade : 5 g

Quatre épices : 5 g

Armagnac : 150 g au kg

500 g de vin rouge

250 g d’échalote

50 g d’ail

Thym

Laurier

150 g de fécule der pomme de terre

15 œufs

Persil : a vue

Crépine, barde  pour terrine

Mettre la viande en marinade avec l’assaisonnement mélanger vin rouge ,et armagnac:

( assaisonnez les foie de volailles, et  cube de sanglier puis réserver pour mélanger à la farce de sanglier)

Faire revenir les foie de volaille à la  graisse d'oie avec une échalotte puis flamber à l'armagnac puis réserver

1. mettre le foie de porc et la viande au sel (avec l'assaisonnement) 24h minimum
2. hacher le maigre et le foie puis mettre les foies de volaille aussi puis incorporer les liant et les alcool plus les aromates jusqu'a l'otension d'une mélée homogéne
3. puis mouler dans des terrines graisser à la graisse d'oie ou barder
4. puis recouvrir d'une crepine de porc
5. puis mettre au frigo 24h minimum avant de cuire (de préférence)
6. enfourner les terrines au four à 250° PENDANT 20minute jusqu'à qu'il perlent puis mettre de l 'eau dans la plaque (bain marie ) puis abaisser le four a 80° et laisser cuire pendant minimum 3h30 faire la cuisson trés lente (75° à COEUR)
7. verser une gelée à l'armagnac sur le patés chaud en sortant du four puis charger avec un poids !!!! puis laisser refroidir!!!!

à manger sans modération!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonne degustation

à bientôt

éric jean marc chouen

                                                             le pâtés de sanglier

2 kg de sanglier  (garder 500 g  de morceau de maigre couper en petit cube pour melanger à la farce de sanglier pour faire des marquants)

1 kg d'épaule de porc (maigre)
1.500kg de gorge de porc
500 g  de foie de volaille ( faire revenir les foie de volaille avec 1 échalote hachée et 50 g de graisse d’oie) puis réserver et mettre et mélanger  à la farce pour faire des marquants

Sel fin : 80 g

Poivre : 6 g

Muscade : 5 g

Quatre épices : 5 g

Armagnac : 150 g au kg

500 g de vin rouge

250 g d’échalote

50 g d’ail

Thym

Laurier

150 g de fécule der pomme de terre

15 œufs

Persil : a vue

Crépine, barde  pour terrine

Mettre la viande en marinade avec l’assaisonnement mélanger vin rouge ,et armagnac:

( assaisonnez les foie de volailles, et  cube de sanglier puis réserver pour mélanger à la farce de sanglier)

Faire revenir les foie de volaille à la  graisse d'oie avec une échalotte puis flamber à l'armagnac puis réserver

1. mettre le foie de porc et la viande au sel (avec l'assaisonnement) 24h minimum
2. hacher le maigre et le foie puis mettre les foies de volaille aussi puis incorporer les liant et les alcool plus les aromates jusqu'a l'otension d'une mélée homogéne
3. puis mouler dans des terrines graisser à la graisse d'oie ou barder
4. puis recouvrir d'une crepine de porc
5. puis mettre au frigo 24h minimum avant de cuire (de préférence)
6. enfourner les terrines au four à 250° PENDANT 20minute jusqu'à qu'il perlent puis mettre de l 'eau dans la plaque (bain marie ) puis abaisser le four a 80° et laisser cuire pendant minimum 3h30 faire la cuisson trés lente (75° à COEUR)
7. verser une gelée à l'armagnac sur le patés chaud en sortant du four puis charger avec un poids !!!! puis laisser refroidir!!!!

à manger sans modération!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bonne degustation

à bientôt

éric jean marc chouen

RECETTE DU JOUR ( nougats au chocolat à l'orange !!!!!! ma recette !!!)

nougats au chocolat à l'orange !!!!!

nougats au chocolat à l'orange !!!!!

• 100g de chocolat
• 275g  de chocolats au lait
• 50g de beurre ramoli
• 20 g de créme fraiche
• 200g de nougat hachée
• 100g d'amande hachées et grillées
• zeste d'orange
• cointreau 40g

fondre les chocolats au bain marie mettre la créme fraiche ,les zeste d'orange ,et le cointerau,plus le reste des ingredients puis mouler dans un moule  une nuit puis démouler et couper des cubes

à bientôt

eric jean marc chouen

nougats au chocolat à l'orange !!!!!

• 100g de chocolat
• 275g  de chocolats au lait
• 50g de beurre ramoli
• 20 g de créme fraiche
• 200g de nougat hachée
• 100g d'amande hachées et grillées
• zeste d'orange
• cointreau 40g

fondre les chocolats au bain marie mettre la créme fraiche ,les zeste d'orange ,et le cointerau,plus le reste des ingredients puis mouler dans un moule  une nuit puis démouler et couper des cubes

à bientôt

eric jean marc chouen

recette du jour (émincé de veau à la provençale)

émincé de veau à la provençale

• 1kg de veau en petit cube
• 500g d'oignon, hachée
• 1 cuillére à café de thyn
• 1 cuillere à café de serpolet ,
• 1 cuillere d'herbes de provence 1 cuillere à café d'estragon
• 1 tube de safran
• 500g de vin blanc
• 200g d'olives noir
• 200g d'olives verte
• 1 poivon rouge emincé
• 1 poivron jaune émincé
• 1 poivron vert  émincé
• 2 gousse d'ail
• 6 tomates en cubes
• 10g d'huile d'olives
• 25 g de fonds de veau en poudre

faire revenir la viande à l'huile d'olives faire revenir les légumes puis mettre les herbes et le vin blanc plus le fonds de veau

puis cuire tout doucement

facultatif :(ajouter 200g de riz long dans la sauce à mi cuisson) 

à manger sans modération

à bientôt

ericjean marc

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RECETTE DU JOUR (GRATIN DE FOIE GRAS TRUFFES AU MADERE ET PORTO)

INGREDIENTS:

• 3 oignons rapés
• 2 pommes golden emincés
• 1kg500de pomme de terre
• 600G de foie gras de canard
• 3  grosse truffes en lamelles
• 20cl de porto
• 20cl de fond veau lié
• 20cl de madére
• 20cl créme fraiche
• sel ,poivre, epice , muscade,en QS

Couper les pommes de terre en fines rondelles et melanger aux oignons rapés et aux pommes ensuite beurrer un plat assez haut (moule à manquer)intercaller une couche de pomme de terre,une couche de lamelles de truffes plus dés de foie gras et l'assaisonnement puis recommencer la meme opération et finir par une couche de pomme de terre et arrosez le tout de créme fraiche plus la madére plus le fond veau plus l'alcool

cuire au four 1h30    thermostat 3   180°

super recette facile à realiser et trés bonne

à manger sans moderation !!!!!!!!!!

BONNE DEGUSTATION !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eric jean marc chouen

INGREDIENTS:

• 3 oignons rapés
• 2 pommes golden emincés
• 1kg500de pomme de terre
• 600G de foie gras de canard
• 3  grosse truffes en lamelles
• 20cl de porto
• 20cl de fond veau lié
• 20cl de madére
• 20cl créme fraiche
• sel ,poivre, epice , muscade,en QS

Couper les pommes de terre en fines rondelles et melanger aux oignons rapés et aux pommes ensuite beurrer un plat assez haut (moule à manquer)intercaller une couche de pomme de terre,une couche de lamelles de truffes plus dés de foie gras et l'assaisonnement puis recommencer la meme opération et finir par une couche de pomme de terre et arrosez le tout de créme fraiche plus la madére plus le fond veau plus l'alcool

cuire au four 1h30    thermostat 3   180°

super recette facile à realiser et trés bonne

à manger sans moderation !!!!!!!!!!

BONNE DEGUSTATION !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eric jean marc chouen

PATES DE PAQUES AUX TROIS COULEURS FARCI AU OEUFS DE CAILLE

TERRINE DE POISSON

PATES DE PAQUES AUX TROIS COULEURS FARCI AU OEUFS DE CAILLE

prendre 1kg de filet de julienne passer les filets dans un broyeur à viande cela enleve les arrétes puis metttre la farce de julienne dans un robot coupe et ajoutter 300g de creme fraiche plus4 oeufs sel , poivre ,muscade cayenne puis bien remuer et lier puis mettre dans un saladier et mettre 250g de macedoine de legumes bien egoutter bien melanger  puis separer la farce en 3 mettre

• dans la premiere (40g de noilly pratt elle doit rester blanche la farce)
• dans la deuxieme( une dose de safrance qui lui donne une couleur jaune)
• dans la troisieme (30g de concentre de tomate)

PUIS DRESSER DANS UN MOULE   A CAKE  CHEMISER DE PATE FEUILLETEE METTRE LA FARCE PAR COUCHE  BLANC ,JAUNE ,ROUGE mettre au milieu des oeufs de caille sur toutes la longueur  puis recommencer jusqu'au bord PUIS METTRE UN COUVERCLE DE PATE FEUILLETEE

puis cuire au four à 200°pendant 1h30

puis laisser refroidir

à manger sans moderations

bonne degustations

à bientôt

eric jean marc chouen

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PATES DE PAQUES AUX TROIS COULEURS FARCI AU OEUFS DE CAILLE

prendre 1kg de filet de julienne passer les filets dans un broyeur à viande cela enleve les arrétes puis metttre la farce de julienne dans un robot coupe et ajoutter 300g de creme fraiche plus4 oeufs sel , poivre ,muscade cayenne puis bien remuer et lier puis mettre dans un saladier et mettre 250g de macedoine de legumes bien egoutter bien melanger  puis separer la farce en 3 mettre

• dans la premiere (40g de noilly pratt elle doit rester blanche la farce)
• dans la deuxieme( une dose de safrance qui lui donne une couleur jaune)
• dans la troisieme (30g de concentre de tomate)

PUIS DRESSER DANS UN MOULE   A CAKE  CHEMISER DE PATE FEUILLETEE METTRE LA FARCE PAR COUCHE  BLANC ,JAUNE ,ROUGE mettre au milieu des oeufs de caille sur toutes la longueur  puis recommencer jusqu'au bord PUIS METTRE UN COUVERCLE DE PATE FEUILLETEE

puis cuire au four à 200°pendant 1h30

puis laisser refroidir

à manger sans moderations

bonne degustations

à bientôt

eric jean marc chouen

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PATES DE PAQUES AUX TROIS COULEURS FARCI AU OEUFS DE CAILLE

• dans la premiere (40g de noilly pratt elle doit rester blanche la farce)
• dans la deuxieme( une dose de safrance qui lui donne une couleur jaune)
• dans la troisieme (30g de concentre de tomate)

RECETTE DU JOUR ( filet de chevreuil en brioche !!!!!! ma recette !!!)

                                      filet de chevreuil en brioche !!!!!! ma recette

faire la, pate à brioche!!!!!

pâte à brioche!!!

pâte à brioche!!!

• farine 1kg
• 40 de levure
• sel 20g
• sucre 50g
• oeufs 12
• beurre 250g

**********************************************************************************************************

1. parer et ficeler le filet de chevreuil (1 kg) le faire revenir dans une cocote avec 100g d'huile d'olive le faire revenir sur toutes les faces
2. puis égouter le rotis et bien laisser refroidir
3. dans la méme cocote faire risoler les parure de chevreuil pour le fond de sauce en les remuant souvent mettre ensuite 1 carotte coupé en cube ,oignon  plus echalotte, remuer puis deglacer avec  50g de vinaigre puis ajouter 500g de vin rouge plus 500g de fond de veau,ajouter un bouquets garni sel ,poivre ,puis laisser cuire et reduire de moitié!!!!

*******************************************************************************************************

1. étaler la pate brioché en rectangle suffisamant grand pour envelopper le filet de chevreuil
2. avant de fermer la pate brioché couper des tranche de foie grasHow-the-Experts-Eat et mettre sur toute la longueur  du filet de chevreuil puis ajouter de la truffe hachéé sur tout le foie gras  puis refermer la pate brioché sur le filet de chevreuil  souder les bords avec des jaunes d'oeufs
3. puis faire 2 cheminées
4. decorer le dessus avec des petits morceaux de pates  puis dorer au jaune d'oeufs
5. mettre au four à 240° pendants 30 minutes
6. passer le fond de sauce au chinois  puis le faire reduire de moitié puis incorporer 100g de beurre  en petits morceaux puis ajouter des lammelle de truffes  et de jus de truffes puis rectifier l'assaisonnement
7. trancher le filet de chevreuil en brioche au couteau éléctrique ,puis servir avec la sauce plus de la confiture d'airelles

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

faire la, pate à brioche!!!!!

pâte à brioche!!!

pâte à brioche!!!

• farine 1kg
• 40 de levure
• sel 20g
• sucre 50g
• oeufs 12
• beurre 250g

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1. parer et ficeler le filet de chevreuil (1 kg) le faire revenir dans une cocote avec 100g d'huile d'olive le faire revenir sur toutes les faces
2. puis égouter le rotis et bien laisser refroidir
3. dans la méme cocote faire risoler les parure de chevreuil pour le fond de sauce en les remuant souvent mettre ensuite 1 carotte coupé en cube ,oignon  plus echalotte, remuer puis deglacer avec  50g de vinaigre puis ajouter 500g de vin rouge plus 500g de fond de veau,ajouter un bouquets garni sel ,poivre ,puis laisser cuire et reduire de moitié!!!!

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1. étaler la pate brioché en rectangle suffisamant grand pour envelopper le filet de chevreuil
2. avant de fermer la pate brioché couper des tranche de foie grasHow-the-Experts-Eat et mettre sur toute la longueur  du filet de chevreuil puis ajouter de la truffe hachéé sur tout le foie gras  puis refermer la pate brioché sur le filet de chevreuil  souder les bords avec des jaunes d'oeufs
3. puis faire 2 cheminées
4. decorer le dessus avec des petits morceaux de pates  puis dorer au jaune d'oeufs
5. mettre au four à 240° pendants 30 minutes
6. passer le fond de sauce au chinois  puis le faire reduire de moitié puis incorporer 100g de beurre  en petits morceaux puis ajouter des lammelle de truffes  et de jus de truffes puis rectifier l'assaisonnement
7. trancher le filet de chevreuil en brioche au couteau éléctrique ,puis servir avec la sauce plus de la confiture d'airelles

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

pâte à brioche!!!

• farine 1kg
• 40 de levure
• sel 20g
• sucre 50g
• oeufs 12
• beurre 250g

patés de paque aux foie gras truffée ma recette personnel

patés de paque aux foie gras truffée ma recette personnel

   

                     

  PATES  DE  PAQUES

250g d'echine de porc

250g de foie gras de canard

1 boite de pelures de truffes

100g de mie de pain tremper dans du lait

9 œufs                        (faire durcire 6 œufs)

2 abaisses de pâtes feuilletées

100 grammes  de porto ou cognac

200 gramme de jambon blanc

       ****************************************************************

       Ø  Le jambon blanc coupé en lèches

               Ø 100 g de porto ou de cognac

               Ø2 œufs cru

                             Bien  mélanger le tout ensemble

                                           Etaler  la  pâte feuilletée

                                         - mettre la farce dessus

                                         - mettre les œuf dur ecalee au milieu

                                         - recouvrir de farce

                                         - refermer avec la pâte feuilletée

                                         - faire  2 cheminées

Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus

Dorure :

Coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait 

Dorer avec un pinceau + une pincée de sel

                          Cuire au four a 180° degrés pendant 1h 30

bonne dégustations

à bientôt

eric jean marc

1 oeufs

50g de cognac

sel,poivres ,epices ,muscade,cayenne

   

                     

  PATES  DE  PAQUES

250g d'echine de porc

250g de foie gras de canard

1 boite de pelures de truffes

100g de mie de pain tremper dans du lait

9 œufs                        (faire durcire 6 œufs)

2 abaisses de pâtes feuilletées

100 grammes  de porto ou cognac

200 gramme de jambon blanc

       ****************************************************************

       Ø  Le jambon blanc coupé en lèches

               Ø 100 g de porto ou de cognac

               Ø2 œufs cru

                             Bien  mélanger le tout ensemble

                                           Etaler  la  pâte feuilletée

                                         - mettre la farce dessus

                                         - mettre les œuf dur ecalee au milieu

                                         - recouvrir de farce

                                         - refermer avec la pâte feuilletée

                                         - faire  2 cheminées

Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus

Dorure :

Coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait 

Dorer avec un pinceau + une pincée de sel

                          Cuire au four a 180° degrés pendant 1h 30

bonne dégustations

à bientôt

eric jean marc

RECETTE DU JOUR ( dinde farcie en croute au foie gras truffée !!!)

dinde farcie en croute au foie gras truffée

préparer la pàte brisée:

• 500g de farine
• 300g de beurre
• 1oeufs entier
• sel ,eau: QS

Preparer la pâte la veille!!!!!

********************************************************************************************************

préparer la farce:

• 250g d'echine de porc
• 250g de foie grasHow-the-Experts-Eat de canard
• 1 boite de pelures de truffes
• le foie de la dinde
• 100g de mie de pain tremper dans du lait
• 1 oeufs
• 50g de cognac
• sel,poivres ,epices ,muscade,cayenne

hacher la viande ajouter le foie gras en morceaux plus la truffes plus le pain plus l'assaisonnement puis farcir la dinde puis bien la ficeler

cuire la dinde:avec oignon ,vin blanc huile d'olive sel ,poivre ,thyn ,laurier à 180°pendants environ 1h30 bien faire dorer la dinde puis bien refroidir

étaler la pate brisée puis recouvrir la dinde puis décorer avec des morceaux de pate feuilletée

badigeonner : puis faire cuire au four (la pate ) bien dorer et servir aussitôt!!!!!!

à manger sans modération !!!!!!!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

préparer la pàte brisée:

• 500g de farine
• 300g de beurre
• 1oeufs entier
• sel ,eau: QS

Preparer la pâte la veille!!!!!

********************************************************************************************************

préparer la farce:

• 250g d'echine de porc
• 250g de foie grasHow-the-Experts-Eat de canard
• 1 boite de pelures de truffes
• le foie de la dinde
• 100g de mie de pain tremper dans du lait
• 1 oeufs
• 50g de cognac
• sel,poivres ,epices ,muscade,cayenne

hacher la viande ajouter le foie gras en morceaux plus la truffes plus le pain plus l'assaisonnement puis farcir la dinde puis bien la ficeler

cuire la dinde:avec oignon ,vin blanc huile d'olive sel ,poivre ,thyn ,laurier à 180°pendants environ 1h30 bien faire dorer la dinde puis bien refroidir

étaler la pate brisée puis recouvrir la dinde puis décorer avec des morceaux de pate feuilletée

badigeonner : puis faire cuire au four (la pate ) bien dorer et servir aussitôt!!!!!!

à manger sans modération !!!!!!!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

patés de paque aux fruits rouge

patés de paque aux fruits rouge ma recette personnel

   

                         PATES  DE  PAQUES

1kg  de chair  a saucisse

9 œufs                        (faire durcire 6 œufs)

2 abaisses de pâtes feuilletées

100 grammes  de porto ou cognac

200 gramme de jambon blanc

100 gramme  fruit rouge (airelles ou cassis)

       ****************************************************************

AJOUTER LES FRUIT ROUGE DANS UN SALADIER

               Ø  Le jambon blanc coupé en lèches

               Ø 100 g de porto ou de cognac

               Ø2 œufs cru

                             Bien  mélanger le tout ensemble

                                           Etaler  la  pâte feuilletée

                                         - mettre la farce dessus

                                         - mettre les œuf dur ecalee au milieu

                                         - recouvrir de farce

                                         - refermer avec la pâte feuilletée

                                         - faire  2 cheminées

Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus

Dorure :

Coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait 

Dorer avec un pinceau + une pincée de sel

                          Cuire au four a 180° degrés pendant 1h 30

bonne dégustations

à bientôt

eric jean marc

   

                         PATES  DE  PAQUES

1kg  de chair  a saucisse

9 œufs                        (faire durcire 6 œufs)

2 abaisses de pâtes feuilletées

100 grammes  de porto ou cognac

200 gramme de jambon blanc

100 gramme  fruit rouge (airelles ou cassis)

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AJOUTER LES FRUIT ROUGE DANS UN SALADIER

               Ø  Le jambon blanc coupé en lèches

               Ø 100 g de porto ou de cognac

               Ø2 œufs cru

                             Bien  mélanger le tout ensemble

                                           Etaler  la  pâte feuilletée

                                         - mettre la farce dessus

                                         - mettre les œuf dur ecalee au milieu

                                         - recouvrir de farce

                                         - refermer avec la pâte feuilletée

                                         - faire  2 cheminées

Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus

Dorure :

Coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait 

Dorer avec un pinceau + une pincée de sel

                          Cuire au four a 180° degrés pendant 1h 30

bonne dégustations

à bientôt

eric jean marc