RECETTE DU JOUR (PATES DE PAQUES)ma recette personnel!!!!!

PATES  DE  PAQUES

1kg  de chair  a saucisse

9 œufs                        (faire durcire 6 œufs)

2 abaisses de pâtes feuilletées

100 grammes  de porto ou cognac

200 gramme de jambon blanc

100 gramme  épinard  congelé

200 gramme de champignons de paris + girolles

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Facultatif : 250 g de foie de volaille : (faire revenir 50 g de beurre avec une échalote émincés faire revenir les foie de volaille laisser refroidir et incorporer à la farce

Mettre la farce dans un saladier avec les foies de volailles revenues

Ajouter : Øles épinards

              Ø Les champignons

              Ø  Le jambon blanc coupé en lèches

               Ø 100 g de porto ou de cognac

                Ø2 œufs cru

                             Bien  mélanger le tout ensemble

                                           Etaler  la  pâte feuilletée

                                         - mettre la farce dessus

                                         - mettre les œuf dur ecalee au milieu

                                         - recouvrir de farce

                                         - refermer avec la pâte feuilletée

                                         - faire  2 cheminées

Remettre une abaisse de pâte feuilletée sur le dessus et coller avec la dorure puis faire des dessins dessus

Dorure :

Coller la pâte et dorer avec un œuf cru entier avec une goutte de lait 

Dorer avec un pinceau + une pincée de sel

                          Cuire au four a 180° degrés pendant 2h 30

bonne dégustations!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

eric jean marc chouen