lapin au cidre et aux navets !!!!!

lapin au cidre et aux navets  !!!!!

• 1 lapin coupé en morceaux
• 100g de lardons
• 200g de pommes
• 1 bouteille de cidre brut
• 200g de fond de veau
• 3  oignons
• 3 échalotte
• 3 gousse d'ail
• 100g de calvados
• 1 cuillere à soupe de farine
• 80g de beurre
• 2 cuillére d'huile d'olive
• 150g de créme
• 1kg de navets couper en cube
• 1 cuiller à café de sucre en poudre
• persil ,estragon,thyn , laurier,clous de girofle
• sel ,poivre, muscade, cayenne, quatre épice

faire revenir à l'huile d'olive le lapin ,puis ajouter les echalotte et les oignons plus les lardons faire blondir puis ajouter les pommes emincés,mettre la farine ,puis flamber aux calvados ,puis ajouter le cidre plus le fond de veau ,puis ajouter le bouquets garni plus l'assaisonnement puis laissez cuire tout doucement trés lentement c'est  le secret !!!!!

dans une casserole fondre le beurre ,ajouter les navets et faire revenir et laisser cuire avec un peu d'eau  ,quand il sont presque cuit egouter les ,puis mettre le sucre avec un peu de beurre  pour les faire caramelisé !!!! puis reserver

en fin de cuisson du lapin ajouter la créme au lapin puis rectifier l'assaisonnement

puis servir le lapin avec la confiture de navets confits

c'est un delice !!!!!

à manger sans modération

à bientôt

bonne degustation

éric jean marc chouen

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