fraisier

fraisier ma recette personnel !!!!!!

fraisier ma recette personnel !!!!!!

APPAREIL:

• 1kg de créme patissiére (recette ci joint)
• 150g kirch
• vanille liquide :30g
• beurre 400g recette de créme patissiére:!!!!!

• lait :1 litre
• sucre 250g
• gousse de vanille :3
• jaune d'oeufs:280g
• poudre à flan:50g
• farine:50g
• beurre 100g

mettre le beurre dans une cuve puis melanger à la feuille et mettrele kirch et la vanille puis ajouter la créme patissiére et melanger et l'appareil est prêt

faire le biscuit :!!!!!!

• jaune d'oeufs :120g
• oeufs :300g
• sucre:300g
• farine 150g
• blanc d'oeufs:180g
• sucre 35g

oeufs plus jaune plus sucre tamiser farine puis incorporer,monter les blancs en neige puis les incorporer au melange  puis mettre sur plaque de four puis cuire à 240°

faire plusieurs plaque 1kg par plaque

punch kirch:

• eau :450g
• kirch:300g
• sirop a 30°:450g

glacage neutre :

• 250g de glaçage neutre
• 50g de glucose
• 50g de pulpe de fruit

fraise sans moderation puis monter le fraisier  par couche

bonne degustation !!!!!!

à manger sans modération !!!!!!

à bientôt

èric jean marc chouen

fraisier ma recette personnel !!!!!!

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APPAREIL:

• 1kg de créme patissiére (recette ci joint)
• 150g kirch
• vanille liquide :30g
• beurre 400g recette de créme patissiére:!!!!!

• lait :1 litre
• sucre 250g
• gousse de vanille :3
• jaune d'oeufs:280g
• poudre à flan:50g
• farine:50g
• beurre 100g

mettre le beurre dans une cuve puis melanger à la feuille et mettrele kirch et la vanille puis ajouter la créme patissiére et melanger et l'appareil est prêt

faire le biscuit :!!!!!!

• jaune d'oeufs :120g
• oeufs :300g
• sucre:300g
• farine 150g
• blanc d'oeufs:180g
• sucre 35g

oeufs plus jaune plus sucre tamiser farine puis incorporer,monter les blancs en neige puis les incorporer au melange  puis mettre sur plaque de four puis cuire à 240°

faire plusieurs plaque 1kg par plaque

punch kirch:

• eau :450g
• kirch:300g
• sirop a 30°:450g

glacage neutre :

• 250g de glaçage neutre
• 50g de glucose
• 50g de pulpe de fruit

fraise sans moderation puis monter le fraisier  par couche

bonne degustation !!!!!!

à manger sans modération !!!!!!

à bientôt

èric jean marc chouen

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APPAREIL:

• 1kg de créme patissiére (recette ci joint)
• 150g kirch
• vanille liquide :30g
• beurre 400g recette de créme patissiére:!!!!!

• lait :1 litre
• sucre 250g
• gousse de vanille :3
• jaune d'oeufs:280g
• poudre à flan:50g
• farine:50g
• beurre 100g

mettre le beurre dans une cuve puis melanger à la feuille et mettrele kirch et la vanille puis ajouter la créme patissiére et melanger et l'appareil est prêt

faire le biscuit :!!!!!!

• jaune d'oeufs :120g
• oeufs :300g
• sucre:300g
• farine 150g
• blanc d'oeufs:180g
• sucre 35g

oeufs plus jaune plus sucre tamiser farine puis incorporer,monter les blancs en neige puis les incorporer au melange  puis mettre sur plaque de four puis cuire à 240°

faire plusieurs plaque 1kg par plaque

punch kirch:

• eau :450g
• kirch:300g
• sirop a 30°:450g

glacage neutre :

• 250g de glaçage neutre
• 50g de glucose
• 50g de pulpe de fruit

fraise sans moderation puis monter le fraisier  par couche

bonne degustation !!!!!!

à manger sans modération !!!!!!

à bientôt

èric jean marc chouen