créme brulée de eric jean-marc chouen

créme brulée:

• 2litres de créme UHT( entiére)
• 800g de lait
• 4 gousse de vanille
• 400g de jaune d'oeufs
• 400g de sucres
• 8 feuilles de gelatines

faire chauffer la créme plus le lait avec les gousses de vanilles gratter dans le lait faire infuser!!!

à part  blanchire les jaunes et le sucre puis ajouter à la créme puis incorporer les feuilles de gelatine  bien remuer puis mettre dans des recipients qui vont au four et cuire au BM a 150°(SANS COLORATIONS)

puis laisser refroidir puis mettre du sucre cassonnade dessus puis faire fondre le sucre au chalumeau et servir aussitôt !!!!!!!!

ps:(cette recette peut servir à la conception d'interieur  de gateau on congelera la préparation) plus reserver au professionnel!!!!!!!!!!!!!

que du plaisir et sans modérations!!!!!

à bientôt

éricjean marc chouen