Mon weblog de eric jean marc Traiteur

salade campagnarde au poulet et aux pommes

salade campagnarde au poulet et aux pommes!!!!!

• 400 g de poulets en cube
• 150g de jambon cuit en dés
• 4 pommes en cubes
• 500g de pommes de terre en cube
• 1 poivron vert en cube
• 1 poivron rouge en cube
• 200g de crouton a l'ail
• 400g de lardon blanchis puis revenu au beurre
• 1 salade verte
• 50g d'huile d'olive
• herbes de provence :QS
• 50g de vinaigre de cidre
• sel ,poivre,paprika,cayenne :QS

à manger sans modération !!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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salade multicolore !!!!!!

salade multicolore !!!!!!

• 250g de museau de porc
• 250g de poivron rouge et vert
• 250g de choux vert
• 250g d'oignons
• 250g de tomates
• vinaigrette et moutarde

couper en rondelle tres fine !!!!!!

à manger sans modération!!!!!!!!!!!!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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sauce roquefort !!!

sauce roquefort !!!

• 150g de roquefort
• 250g de creme liquide entiere
• 1 dl de vin blanc de bourgogne
• fine herbes -sel-poivre cayenne

à manger sans modération !!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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salade carmo !!!!!

salade carmo !!!!!

• 150g de celeri(julienne)
• 50g de carotte cuites (julienne)
• 50g de pommes (petit cubes )
• 50g de celeri- branches
• 1/2dl de vinaigrette à la menthe

à manger sans modérations!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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salade mariette !!!!!!!

salade mariette !!!!!!!

• 200g de carotte tailler en julienne
• 5 g de  zeste d'orange
• 80g de quartier d'oranges
• 1/2 dl de vinaigrette d'orange

à manger sans modèration !!!!

èric jean marc chouen

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salade josephine !!!

salade josephine!!!!!

• 80g de riz cuit(creole)
• 10g de tomate(en cube)
• 3 g d'olives noire(coupé petit)
• 3 g d'anchois'(coupé petit)
• 8 g de raisins gonflés au vin blanc
• 10g de poivrons rouges et verts
• 6 g de radis ( rondelles) avec moutarde
• 100g de vinaigrette

à manger sans modération

à bientôt

èric jean marc chouen

sauce ketchup ou cocktail:!!!!!

sauce ketchup  ou cocktail !!!!!!

• 150g de mayonnaise
• 100 g de créme double
• 20g de ketchup
• 20g de concentré de tomate
• 30g de cognac
• 30g de xérés
• 6 feuilles de gelatines fondue

à manger sans modération !!!!

à bientôt

éric jean marc chouen

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salade cote d'azur ou indienne !!!!

salade cote d'azur ou indienne !!!!

• 200g de poivrons( en julienne)
• 200g de tomate( en cube)
• 1 kg de riz long
• 20g d'oignons hachée
• 200g de pommes en cube
• 300g de bouillon de poulet (en cube)
• cumin
• 3 dl de vinaigre de xérés
• moutarde  :QS
• sel ,poivre, muscade ,epices

bonne degustation!!!!!!!!!

à manger sans moderation !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

tomate monegasque !!!!!!!!

tomate monegasque !!!!!!!!

• 100g de mayonnaise
• 5 tomate entiére( les creuser)et mettre la garniture à l'interieur)
• 180g de thyn
• 50g d 'oignon haché
• 2 oeufs hachés
• 20g anchois emincés
• 5 olives noire pour la decoration
• persil, sel, poivre

melanger à la garniture la mayonnaise: puis mettre dans les tomates commes des tomate farcie decorer d'une olives noire!!!!!! plus persil !!!!

à  manger sans modération !!!!!

bonne degustation !!

à bientôt

eric jean marc chouen

choux- fleur pimprenelle

choux- fleur pimprenelle!!!!!

• 1kg 500 de choux fleur cuit
• 150g de mayonnaise
• 150 g de creme fraiche
• 100g de  sauce roquefort  (voir recette ci dessous)
• 25 g de capre
• roquefort en dés :QS

sauce roquefort:

• 130g de roquefort
• 250g de de creme liquide
• 1dl de vin blanc de bourgogne
• fine herbes,estragon , cayenne ,sel poivre :en QS

MAYONNAISE :

• 1 litre d'huile
• 5 jaune d'oeufs
• 50g de moutarde
• sel ,poivre
• 2 dl de vinaigre

bonne degustations

à manger sans modérations

à bientôt

eric jean marc chouen