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la recette suivante de truffes au chocolats à la vanille et à l'orange et trés simple à realiser

truffes au chocolats (conseil)!!!!!!

elles sont trés facile à realiser et peuvent étres préparées quelques jours à l'avance !!!! on peut les conserver  quatre à cinq jours au refrigérateur  dans des boites hermétiques placée dans le bac à légumes

pour pouvoir les façonner facilement, prevoyer de laisser la ganache une nuit au refrigérateur , il suffit alors de former des boules de la grosseur desirée à la poche à douille ou avec deux petite cuilléres à café et de les rouler dans du chocolat en poudre

si on veut faire plus professionnel  on plonge les truffes dans du chocolat de couverture fondu et on les pose dans une assiette contenant du cacao en poudre quand le chocolat commence à figer on  roule  les truffes dans le cacao !!!!

on peut melanger au chocolat en proportion variable de la pate d'amande,des fruits sec hachée,des fruits confits !!!!!

on peut faire également du praliné: il faut préparé un caramel  clair auquel on incorpore la méme quantité de noisette ou d'amande hachée on coule l'ensemble sur un marbre  on l'écrase le plus finement possible et on melange cette nougatine à la pate de truffe.

la recette suivante de truffes au chocolats à la vanille et à l'orange et trés simple à realiser

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truffes au chocolat à la vanille et à l'orange !!!!!

• 300g de chocolat noir
• 175 g de créme fraiche
• 40g de cointreau
• 1/2 gousse de vanille
• cacao en poudre

dans une casserolle faites chauffer doucement la créme et la vanille  raclé au couteau  l'interieur de la gousse et le cointreau .!!!

quand la créme bout ajouter le chocolat coupe en petits morceau hors du feu!!!!!!  couvrer et laisser reposer 10 minutes  puis melanger au fouet pour obtenir une créme bien lisse !!!!

puis mettre cette ganache au refrigérateur!!!!!

le lendemain à l'aide de deux petite cuillères former des boules que vous roulez  dans le cacao en poudre

recette trés facile à realiser !!!!!

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

truffes au chocolat à la vanille et à l'orange !!!!!

• 300g de chocolat noir
• 175 g de créme fraiche
• 40g de cointreau
• 1/2 gousse de vanille
• cacao en poudre

dans une casserolle faites chauffer doucement la créme et la vanille  raclé au couteau  l'interieur de la gousse et le cointreau .!!!

quand la créme bout ajouter le chocolat coupe en petits morceau hors du feu!!!!!!  couvrer et laisser reposer 10 minutes  puis melanger au fouet pour obtenir une créme bien lisse !!!!

puis mettre cette ganache au refrigérateur!!!!!

le lendemain à l'aide de deux petite cuillères former des boules que vous roulez  dans le cacao en poudre

recette trés facile à realiser !!!!!

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

créme bruler:

créme bruler:

• 2litres de créme UHT( entiére)
• 800g de lait
• 4 gousse de vanille
• 400g de jaune d'oeufs
• 400g de sucres
• 8 feuilles de gelatines

faire chauffer la créme plus le lait avec les gousses de vanilles gratter dans le lait faire infuser!!!

à part  blanchire les jaunes et le sucre puis ajouter à la créme puis incorporer les feuilles de gelatine  bien remuer puis mettre dans des recipient qui vont au four et cuire au BM a 150°(SANS COLORATIONS)

puis laisser refroidir puis mettre du sucre cassonnade dessus puis faire fondre le sucre au chalumeau et servir aussitôt !!!!!!!!

ps(cette recette peut servir à la conception d'interieur  de gateau on congelera la préparation) plus reserver au professionnel!!!!!!!!!!!!!

que du plaisir et sans modérations!!!!!

à bientôt

ericjean marc chouen

cake aux poires ,pommes ,banane

• 2 pommes
• 1 bananes
• 2 poires
• 2 oeufs (jaune et blanc en neige )
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• cavados 50g
• 150g de margarine

faire le melange puis cuire au four à 180°pendant 45 minute

bonne degustation

à bientôt

eric jean marc chouen

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gateau aux pommes et aux calvados caramélisé

• 200 g de farine
• 180 de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs ( blanc monter en neige )
• 250 g d'huile
• 25 g de rhum mettre à mariner 100 g de raisin secs
• 50g de calvados mettre 6 pommes  à mariner en cube
• caramel liquide

faire le mélange de la préparation puis enduire de caramel le moule  à manquer ou à cake et mettre la préparation dedans et cuire au four à 180° pendant 30 minutes environ

à deguster sans modération !!!!

à bientôt

éric jean marc chouen

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pate à beignet !!!!

pate à beignet ma recette personnel de éric jean marc chouen

pate à beignet ma recette personnel de eric jean marc chouen

• farine 650g
• biére 1/2 litre
• sucre 280g
• rhum 70g
• jaune d'eufs 4
• blancs en neige 4

faire la pate avec dans un saladier :

farine +sucre +biére +jaune d'oeufs+rhum+blanc en neige

puis prendre des fruits de son choix :pommes ,poire, bannane ,ananas,ex

1. Tremper dans la pàte à beignet  les fruits
2. puis cuire dans l'huile bien faire gonfler et dorer
3. sortir sur du papier absorbant
4. et soupoudrer de sucre glace !!!!!

à manger sans modération !!!!!

bonne dégustation

à bientôt

eric jean marc chouen

pate à beignet ma recette personnel de eric jean marc chouen

• farine 650g
• biére 1/2 litre
• sucre 280g
• rhum 70g
• jaune d'eufs 4
• blancs en neige 4

faire la pate avec dans un saladier :

farine +sucre +biére +jaune d'oeufs+rhum+blanc en neige

puis prendre des fruits de son choix :pommes ,poire, bannane ,ananas,ex

1. Tremper dans la pàte à beignet  les fruits
2. puis cuire dans l'huile bien faire gonfler et dorer
3. sortir sur du papier absorbant
4. et soupoudrer de sucre glace !!!!!

à manger sans modération !!!!!

bonne dégustation

à bientôt

eric jean marc chouen

gateau aux chocolat rapide !!!!!!

1. 300g de chocolat
2. 200 g de beurre
3. 8 oeufs (jaune et blanc en neige )
4. 200 g de farine
5. 300g de sucre
6. 1 sachet de sucre vanillé
7. 1 sachet de levure

faire fondre le chocolat au bain marie ajouter le beurre ,la farine ,le sucre ,sucre vanillé ,levure ,jaune d'oeufs ,et blanc en neige bien melanger et mettre  dans un moule beurrrer

et cuire au four 30 minutes environ à 180°

ou cuire au four micro-onde 4minutes +temps de repos +4 minutes  à 750watt

à bientôt

éric jean marc chouen

gateau aux chocolats au noix

1. 400g de chocolat patissier
2. 400g de beurre
3. 400g de sucre
4. 300 g de farine
5. 400 g de noix en petit morceaux
6. 10 oeufs

faire fondre le chocolat au bain marie ajouter le beurre ,le sucre ,la farine, les jaune d'oeufs, et les blanc en neige plus les noix

puis mouler dans un moule préalablement beurrer

cuire au four traditionnel à180° (30 MINUTE ENVIRON ) meilleur au four traditionnel

il peut ètre cuit au micro -onde ( 5 minute ,temps repos2 minute ,puis 5 minute )

soupoudrer de sucre glace le gateaux

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

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clafoutis à la cerise

• 500 g de cerise
• 100 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre
• 4 oeufs
• 300 g de lait
• 30 g de quirche

faire le melange et cuire au four à 220°pendant 25 minute environ

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

salade de fruit à l'orange sauce chocolat

prendres 3 oranges et les pelez à vif et les couper en quartier sans la peau

couper 200 g  de fraise en quatre

couper 2 bananes en rondelles

prendres 3 poires et les couper en quartier

100 g de framboises

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2008/08/sauce-au-chocol.html

incorporer la sauce chocolat  froides  au fruits

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc

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sauce au chocolat à l'orange

• 400 g de chocolat noir  à fondre
• 500 g de créme fraiche liqide entiére
• 80 g de miel
• 2 gousse de vanille
• 50 g de cointreau
• 2 oranges peler à vif et separer les quartier d'oranges sans la peau (et reserver)

1. faire chauffer la créme fraiche le miel et les gousse de vanille fendue en deux
2. incorporer la créme fraiche sur le chocolat chaud préalablement fondue au bain marie
3. bien remuer et incorporer  le cointreau
4. refroidir

à bientôt

éric jean marc chouen