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les fétes de noél et les excés ( la suite 9 )

les fétes de noél et les excés ( la suite 9 )

saumon fumé :

delicieux mais assez gras (environ 18%)et chargé en sel prés de sept cent miligrammes pour cent grammes  ce qui n'est pas trés grave  dans la mesure que le saumon fumée n'est pas un aliment quotidien.

à manger avec ou sans modération 

dernier conseil !!!!!!!!

si vous savez que pendant les fétes vous ne pouvez eviter les excés ,prenez avant le diner:

un comprimé d'aspirine  ou de paracétamol.

vous paierez moins cher en maux de téte vos penchants gourmands

certains courageux peuvent méme aller jusqu'à une ou deux  cuilleres à soupe d'huile d'olive

ou de parafine pour lubrifier la paroi intestinale  !!!!!

et aprés tout cela vous pourez reprendre avec bonne concience des habitudes plus sage 

bonne  fétes de fin d'année

à manger sans modération

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés ( la suite 8 )

                                           les fétes de noél et les excés ( la suite 8 )

pomme de terre : le légume de l'hiver que chacun aime mais dont beaucoup se privent à tort car entre l'eau ,la vapeur et le micro ondes ,avec ou sans peau.

la cuisson conditionne l'intéret nutritionnel  de la pomme de terre !!!!!!

Ainsi trois cents gramme de pomme de terre en robe des champs representent moins de deux cents  vingt calorie

alors que cuites en frites il faut multiplier par  trois !!!!!! bonjour le dégats !!! (mais que c'est bon )

En privilégients les cuissons maigre  il est donc possible de s'accorder sans  dommage  environ quatre portion de pomme de terre par semaine (300g à chaque fois )

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés ( la suite 7)

                                              les fétes de noél et les excés ( la suite 7)

moelle :

un os à  moelle ,dans un plat mijotés ou dans le bouillons quelle merveille dans ce cas ne graisser pas trop le fond de la cocote car la moelle à elles seul contient 90% de matiere grasses

pain:

les caricaturistes representaient jadis les français avec leurs baguette de pain puis banni de nos table ,pendants longtemps pour cause de regime  le pain fait tranquilement son réapparition .

Pauvre en matiére grasse mais chargé en glucides lents il apporte une energie qui s'etale sur plusieurs heures on peut en manger  jusqu'a 200g par jour soit environ une baguette et 500calorie

cependant il faut bien étre conscient  que le pain n'est pas un simple accompagnement mais un aliment à part entiére prenant sa place  dans un ensemble

il ne fait grossir que s'il s'aditionne à d'autres apports caloriques realisant déja le capital à ne pas depasser

à bientôt !!!!!!!!!!

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (la suite 6) legumes sec,marron et chataignes

                               les  fétes de noél et les excés (la suite 6) legumes sec,marron et chataignes

legumes sec:  

ils sont reputés à faire grossir ,comme les pates et les pommes de terre (ils pésent 90calorie pour cent grammes. avec l'avantage que grace à leur fibres ils gonfle dans l'estomac s'y digérent trés lentement et redardent d'autant le sensation de fain

les légume sec comme les autres aliments ne font ni grossir ni maigrir  tout depend de la quantité consommée !!!!!

marron et chataignes :

delicieux mais dangereux pour la ligne (350 calorie au 100g) la purée presque toujours trés sucrées et concentrées encore plus nutritive bourrés d'amidon,ils donnent en outre à l'intestin  un travail considerable auquel se dernier reagit par des ballonnements ou des douleurs .

marrons glacés méme combats !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (la suite 5 les huitres )

                                              les fétes de noél et les excés (la suite 5 les huitres )

les huitres :

manger -en autant qu'il vous plait ,une huitre c'est surtout de l'eau ,des proteines et méme quand elles est dites grasse  elle ne contient que trés peu de lipide (1%).c'est  aussi une  bonne source d'oligoéléments et de vitamine .

autant d'excuses à notres gourmandise s'ils en etait besoin !!!!!

voir dossier sur les huitres :

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/dossier_huitres_et_fruits_mers/index.htm

à manger sans moderation !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (la suite 4)homard et langouste

                                            les fétes de noél et les excés (la suite 4)

homard et langouste:

faible en calories 80 calories aux 100g mais riche en cholesterole (225 mg pour 100g )cependant ce cholesterol se trouve essentiellement dans la téte des animaux (qui n'est pas le morceaux le plus convoité)

à suivre

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (la suite 3)!foie gras

                                          les fétes de noél et les excés (la suite 3)!foie gras

foie gras : comme on n'en mange pas tout les jours ,pas de scrupule  ,sinon se serait dure  pour le poids et les artéres !!!!!

car ce delicieux foie gras c'est avant tout de la graisse (4 g de lipide pour 1 g de proteine)

il contient egalement beaucoup de sel et purines , des molécules qui se transforme en acide urique  dans l'organisme et peuvent provoquer des crises de goutte  chez les personnes prés disposées

ce qui ne risque pas d'arriver avec quelques tranches de foie gras

que vous dégusterez pendant les fétes

voir dossier foie gras avec ses recettes et son historique

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/dossier_foie_gras_/index.html

à suivre

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (la suite 2 )!

                                              les fétes de noél et les excés (la suite 2 )!

le chocolat :

symbole des fétes  de fin année mais on le sait 100g de chocolat apportent cinq cent calories

• on l'adore
• on le redoute

si le chocolat etait considéré comme un aliment normal dans un regime normal il serait sans inconvenient mais nous avons tendance à le voir comme une friandise

c'est à dire le consommer en plus ,c'est pourquoi il porte souvent la responsabilité d'un ensemble d'exés alimentaire

pourtant il est trés riche en sels minéraux de toutes sortes (potassium,magnesium,et fer principalement

si il ne faut pas s'en priver il ne faut pas pour autant  s'en gaver !!!!!

le cadre d'une ration raisonnable peut se situer entre 40 et 50g par jour sans craindre  les ennuis intestinale ni la fameuse crise au foie qui est en realité une contraction de la vesicule billiaire rebelle aux graisse contenue dans le chocolat !!!!!

voir le dossier chocolat : http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/dossier_chocolat_nouriture_des_dieux/index.html

bonne degustation !!!!!!!!

à suivre

à bientôt

eric jean marc chouen

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les fétes de noél et les excés (mais c'est tellement bon )!

                            les fétes de noél  et les excés (mais c'est tellement bon )!

le mois de decembre : mois de l'année qui s'annoncent le plus dure pour :

• le budget
• la ligne

• l'estomac

l'hiver raméne sur nos tables les nourritures roboratives et les fétes seront pretexte a tous les excés.

l'avocat : l'avocat est gras  c'est vrai (mais moins que les noix ou les amandes )et ses graisse sont reputés bonne pour le cholestérol .ce sont principalement les assaisonnements à base de mayonnaise dont on l'accompagne qui sont redoutable pour les artéres et les rondeurs

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charcuterie : elles sont mal aimées et suggérent la sanction ( prise de poids ,cholesterol,infarctus)

toutefois depuis quelques année : certain industriel et artisans pour satisfaire l'attente du public ont abaissé de 30% le taux de matiére grasse

• jambon blanc : moins de 10% de matiere grasse(rotis de porc cuit ,bacon ,jambonneau)
• jambon sec de 10à 20% de matiére grasse(jambon sec ,andouille ,andouillettes,patés de tétes ,patés en croute)
• saucisse:  20 à 30% de matiére grasse (saucisses ,saucissons cuit,patés de foie,patés de campagne, boudins noir
• saucissons sec : 30à 40% de matiére grasse (saucissons sec,saucisse seches)
• rillettes :    40 à 50%  de matiere grasse ( rillette,salamie ,foie gras)

à suivre

à bientôt

eric jean marc chouen

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