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CAPITAL: LES JOBS DE L'ETE A DISNEY 2/2

CAPITAL: LES JOBS DE L'ETE A DISNEY 2/2
Vidéo envoyée par maxlamenace007

Reportage du magazine Capital sur les recrutements qu'effectue Disneyland Paris en été pour faire face aux dizaines de milliers de visiteurs qui viennent visiter le parc d'attractions. On assiste au recrutement de ce personnel temporaire et aux critères de sélection de l'entreprise, puis à la vie quotidienne des employés.

j'ai bien aimer le reportage

à bientôt

eric jean marc

CAPITAL: LES JOBS DE L'ETE A DISNEY 1/2

CAPITAL: LES JOBS DE L'ETE A DISNEY 1/2
Vidéo envoyée par maxlamenace007

Reportage du magazine Capital sur les recrutements qu'effectue Disneyland Paris en été pour faire face aux dizaines de milliers de visiteurs qui viennent visiter le parc d'attractions. On assiste au recrutement de ce personnel temporaire et aux critères de sélection de l'entreprise, puis à la vie quotidienne des employés.

mon travail actuelle c'est quoi !!!!

je travaille pour :SUPER U

                           

c'est que je fait en ce moments je m'amuse !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

lotte à l'americaine

lotte à l'americaine :

• huile d'olive :50g
• beurre 50g
• crustacés vivants 1kg
• carotte 100g
• oignons 100g
• echalottes 40g
• cognac 50g
• vin blanc 100g
• tomates épépines  400g
• concentré de tomate 50g
• ail 80g
• bouquets garnit+ estagon
• queue de lotte 2kg

depouiller et dessosser la lotte puis mettre dans un plats qui va au four  à  sec ( sans matiere grasse)pour lui faire perdre son humidités environ 10 minutes

dans une casserolle mettre l'huile d'olive et le beurre à fondre et jeter les carcasse vivante dedans puis mettre les lègumes ( casser les carcasse et les ecrasser  l'aide d'un rouleau à patisserie)flamber au cognac puis ajouter  vin blanc plus tomate monder épépiner plus bouquets garnie puis laisser cuire

apres cuisson passer les carcasse au broyeur à main   (puis tamiser la sauce au chinois)

puis mettre la sauce dans une casserole et ajouter :du piments de cayenne pour sauce americaine!

                         nature!!      pas de piments de cayenne pour sauce armoricaine(ne pique pas )!

puis remettre la lotte à cuire dans la sauce a 75° PAS PLUS ( trés doucement )

succés garantie

à manger sans modération!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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sauce foyot (special viande)

sauce foyot (special pour accompagner les viandes)

faire une sauce bearnaise:

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/07/sauce-bearnaise.html

puis mettre le déglacage de viande plus estragon plus serpolet en quantité sufisante

à manger sans moderation

à bientôt

eric jean marc chouen

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julienne de legumes

julienne  de légumes:

super pour accompagner les poissons

prendre des legumes et les tailler en julienne:

• carotte
• celeri
• poireaux
• champignons de paris

mettre 100g de beurres dans une casseroles ajouter la julienne de légumes plus les champignons puis laisser perdre leur eau de végétations puis ajouter 50cl de crème fraiche  puis laisser cuire  la  julienne
sel,poivres épices ,muscade puis  une fois la julienne cuite mélanger 2 jaune d'oeufs avec 20cl de crème fraiche puis lier la julienne avec (ne pas bouillir très important )

à manger sans modération

à bientot

èric jean marc chouen

sauce paloise !!!!!

sauce paloise!!!!!

faire une sauce bearnaise

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/07/sauce-bearnaise.html

ajouter à  la bearnaise de la menthe hachée

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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sauce choron

sauce choron!!!!!

faire une sauce bearnaise

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/07/sauce-bearnaise.html

puis ajouter une reduction de tomate

c'est un délice

à manger sans modérations

à bientôt

eric jean marc chouen

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SAUCE MALTAISE

Sauce maltaise!!!!

faire une sauce hollandaise :

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/07/sauce-hollandai.html

ajouter à la sauce hollandaise :

• jus d'orange sanguine en QS
• Zeste d'orange en QS(en filaments et blanchire fortements)

à manger sans modèrations!!!!!!

à bientôt

éric jean marc chouen

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Sauce Moutarde!!

Sauce moutarde!!!!!

faire une sauce hollandaise:

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/07/sauce-hollandai.html

puis ajouter de la moutarde blanche en QS

à manger sans moderations!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

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