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pàte à beignets aux fruits !!!!!!!

pàte à beignets aux fruits  !!!!!!!

• 125g de farine
• 2 cuillére de sucre glace
• 2 oeufs (jaune et blanc en neige )
• 25 g de beurre fondu
• 50ml de lait
• 75ml de biére
• 15 g de levure de boulanger
• 1pincée de sel

+fruits de son choix à tremper dans la pate à beignets et cuire dans l'huile

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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pate à beignet ma recette personnel de éric jean marc chouen

pate à beignet ma recette personnel de eric jean marc chouen

• farine 650g
• biére 1/2 litre
• sucre 280g
• rhum 70g
• jaune d'eufs 4
• blancs en neige 4

faire la pate avec dans un saladier :

farine +sucre +biére +jaune d'oeufs+rhum+blanc en neige

puis prendre des fruits de son choix :pommes ,poire, bannane ,ananas,ex

1. Tremper dans la pàte à beignet  les fruits
2. puis cuire dans l'huile bien faire gonfler et dorer
3. sortir sur du papier absorbant
4. et soupoudrer de sucre glace !!!!!

à manger sans modération !!!!!

bonne dégustation

à bientôt

eric jean marc chouen

Recette de gaufres !!!!!!!

                            Recette de gaufres   !!!!!!!

pâtes à gaufres

: Recette 1

• 250g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 70g de sucre
• 6 oeufs
• 500 g de farine
• 1 cuillére à café de levure chimique
• 100 g d'eau

pâtes à gaufres

: Recette 2

• 250g de beurre
• 500g de farine
• 500 g oeufs (séparer blanc et jaune ) monter les blans en neige et incorporer à la fin
• 500 g de sucre
• 1 cuillére à café de levure chimique

pâtes à gaufres

: Recette 3

• 250g de farine
• 10 g de levure de boulanger delayer dans 30ml de lait
• 50 g d'huile
• 4 oeufs
• 500ml de lait
• 100g de sucre en poudre

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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beignet de carnaval (bugnes)

                                            beignet de carnaval (bugnes)

• 200 g de farine
• 10g de levure  de boulanger
• 25 g de lait
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 zeste de citron
• 25 g de beurre moue
• sucre glace pour soupoudrer les beignets

dans un saladier mettre la farine et le levure delayée dans du lait ajouter le sucre en poudre puis les autres ingredients dans l'ordre  puis petrir la pàte

laisser reposer la pate à température ambiante (1 heure environ )

puis étaler la pate et faire différente forme animaux ou figure géométrique

puis faire cuire dans l'huile à 180 °

PUIS FAIRE DORER  et sortir sur du papier absorbant

puis soupoudrer de sucre glace ,ou vanille ,ou en poudre

à manger sans  modération

à bientôt

eric jean marc chouen

ps:

cette recette  peut  étre  faite par des enfants sous la surveillance d'un adulte (huile chaude dangereux)

beignet de carnaval (pêts de none )

                                             beignet de carnaval (pêts de none )

• 160g de beurre
• 60 g de sucre
• 2 pincée de sel
• 500 g d'eau
• 300 g de farine tamisée
• 8 oeufs
• sucre vanillé

1. dans une casserole faire chauffer le beurre , le sucre ,le sel;et l'eau
2. faire bouillir
3. puis retirer du feux
4. verser la farine et remuer
5. puis remettre la casserole sur feux moyen sans cesser de remuer pour dessécher la pate laisser le feu jusqu'à que la pàte n'adhére  plus ni à la casserole ni à la spatule
6. puis retirer du feux et ajouter les oeufs 1à 1 dans la préparation
7. faire chauffer l'huile de friture 180°
8. faire des petites boules avec une poche à douille ou une cuillere à soupe  et laisser gonfler  et augmenter de volume  et les laisser bien dorer puis les egoutez sur du papier absorbant et soupoudrer de sucre glace et de sucre vanillé

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

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crépes suzette !!!!

crépes suzette !!!!

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 60 g de beurre
• 1 cuillére de sucre en poudre
• sel fin
• 50g de rhum orange

faire les crépes

faire la garniture avec :

• 3 mandarine
• 1 cuillére à soupe de sucre en poudre
• 1 cuilére à soupe de sucre glace
• 75 g de beurre
• 40 g de curacao
• 20 g de cognac

taillez le zeste des mandarines en fine laniéres et pressez le jus des fruits melanger le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'a l'obtension d'un melange mousseux puis incorporer la moitié du jus et du zeste de mandarine

étalez cette préparation sur les crépes que vous pliez en quatre et deposer dans un plat 

mouiller les crépes avec le reste  du jus de fruit aditionné du zeste restant et du sucre en poudre

faire chauffer puis au premier bouillon du jus arroser avec le cognac et le curacao

melangés et faire flambées !!!!!

et servir aussitôt

à manger sans modération !!!!

à bientôt

eric jean marc  chouen

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crépes à l'autrichienne flambées au calvados

crépes à l'autrichienne flambées au calvados

pate à cépes

• 50cl de lait
• 4 oeufs
• 16 cuillere à café de beuure fondu
• 25 cl de créme fleurette( pour la garniture )
• 2 cuillére à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillére à café de sucre glace

faire les crépes

GARNITURE :

• 500g de petit suisse
• 50g de raisin sec
• 6 oeufs
• 25cl de créme fraiche
• 80 g de beurre
• 8 cuillére  à soupe de sucre en poudre
• le zeste d'un demi citron
• sel fin

1. faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude pour qu'il gonflent
2. séparer les blancs d'oeufs des jaunes et reserver un jaune
3. mixer ,le beurre fondu +2 cuillére à soupe de sucre +1 pincée de sel+le zeste de citron+2 jaune d'oeufs battez  le tout jusqu'à l'obtention d'un melange  mousseux
4. battre les petits suisse et melanger à la créme puis incorporer à l'appareil precédent puis ajouter les raisins sec egoutés
5. montez les blancs en neige avec le reste du sucre puis incorporer à la préparation
6. étalez les crépes sur un plan de travail et déposer dessus la garniture puis rouler les crépes puis les mettre dans un plats à gratin préalablement dorée
7. battre la créme fleurette  avec 1 jaune d'oeufs puis reservé
8. soupoudrer le plat de sucre en poudre puis ajouter la créme sur les crépes !!!!
9. enfourner au four 30 minute à 180°
10. avant de servir soupoudrer de sucre glace !!!!
11. puis flambées  au calvados avant de servir

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

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crépes aux framboises et à l'orange

crépes aux framboises et à l'orange au cidre !!!

1. 100 g de farine
2. 13 cl de lait
3. 13 cl de cidre
4. 1 cuillere à soupe de sucre
5. 3 oeufs
6. beurre pour la poele

pour la garniture !!!!!

1. 2 orange
2. 1 citron vert
3. 50g de beurre $
4. 40g de sucre
5. 2 cuillére à soupe de miel
6. 13 cl de vin blanc
7. 2 cl de cointreau
8. 5 cl d'eau de vie de framboise
9. 300 g de franboise fraiches ou congelés

Preparer la pàte à crépeen melangeant le farine ,le lait , le cidre le sucre et une  pincée de sel mettre les oeufs et fouettez pour obtenir une pate lisse

faire les crépes

prelever le zeste des oranges et du citron et presser le jus des oranges et du citrons

dans une poele faire fondre le beurre ajouter le sucre et le miel et faire dorer en mélangeant doucement

versez le jus de fruits le zeste et le vin blanc et laissez boullir pendants 10 minutes

ajouter le cointreau et l'eau de vie  de framboise puis rechauffer les crépes dans  cette sauce sur feu trés doux  en les retournant plusieur fois

ajouter les framboises et servez

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

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Chandeleur : faites sauter les crêpes !

Chandeleur : faites sauter les crêpes !

en cliquant sur le lien suivant :

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/dossier/0501crepes/index2-08.shtml

vous pouvez eglement cliquer sur les lien suivant:

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/recette_et_dossier_crpe_sucre_et_sale/index.html

à bientôt

eric jean marc chouen

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crépes à la biére !!!!!

                                      Crépes à la biére !!!!! ma recette personnel de eric jean marc  chouen

1. 150  g  de farine
2. 3 cuillére à soupe de maizena
3. 1 pincée de sel fin
4. 2 cuillere à soupe  d'huile
5. 3 oeufs
6. bière :QS (50CL ENVIRON)
7. 2 cuilleres à soupe de sucre semoule
8. 1 sachet  de sucre vanillé
9. rhum orange  50g

• dans un saladier mélanger soigneusement la farine et la maizena et faire ensuite un puits au centre
• dans le puits mettre les oeufs entiers en les melangeant  à la farine et à la maizena
• battre pour obtenir une pate lisse
• ajouter l'huile ,le sel,le sucre vanillé et delayé le tout en versant  la biére et le rhum et obtenir une pate lisse  (battre au fouet)
• laisser reposer 2 heures

faire cuire les crépes fines et légéres

à manger sans modération

bonne degustation

eric jean marc chouen

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